温州瘦肉丸用什么肉

温州瘦肉丸通常使用猪肉作为主要原料。

温州瘦肉丸，作为浙江省温州市的传统名小吃，以其鲜美的口感和独特的风味而闻名。在制作温州瘦肉丸的过程中，选择合适的肉类是至关重要的。一般来说，温州瘦肉丸的主要原料是猪肉，尤其是选用猪后腿肉。

猪后腿肉质地细腻，肉质较为紧实，含有丰富的蛋白质和必需氨基酸，非常适合用来制作瘦肉丸。以下是制作温州瘦肉丸时对猪肉的具体要求：

1. 选择新鲜猪肉：为了保证瘦肉丸的品质，应选择新鲜、无异味、无病变的猪肉。新鲜猪肉色泽鲜红，肉质有弹性。

2. 精选猪后腿肉：猪后腿肉位于猪的后腿部位，肉质较为细嫩，含有的肥肉较少，适合用来制作瘦肉丸。

3. 切割猪肉：将猪后腿肉切成小块，然后用刀背轻轻拍打，使肉质更加松散，便于后续的调味和加工。

4. 肉馅调制：将拍打好的猪肉块放入绞肉机中绞成肉馅，加入适量的盐、味精、生抽、料酒、葱姜水等调料进行调味，搅拌均匀。

5. 和馅：将调制好的肉馅用手揉成圆形的小丸子，大小根据个人喜好而定。

6. 煮制：将和好的瘦肉丸放入沸水中煮至浮起，捞出后可加入适量的调料和辅料，如清汤、紫菜、香菜等，制成美味的温州瘦肉丸汤。

除了猪肉，有些地区或家庭在制作瘦肉丸时，也会加入适量的鱼肉或鸡肉，以增加口感和营养价值。但总体来说，温州瘦肉丸以猪肉为主料，是最正宗的做法。通过精心选材和制作，温州瘦肉丸成为了温州乃至浙江省的一道美食佳肴。