折耳根炒肉怎么做

折耳根炒肉的做法是将折耳根和猪肉分别处理，然后炒制而成。

1. 准备食材：选用新鲜折耳根（鱼腥草）和瘦肉。瘦肉切成长丝或薄片，折耳根去除根须，洗净后切成小段。

2. 腌制肉丝：将切好的瘦肉丝放入盐、酱油、辣椒粉、花椒粉等调味料中腌制10-15分钟。

3. 炒制：在炒锅中加入适量的油，油热后放入姜蒜炒香，随后加入腌制好的肉丝快速滑炒至断生，盛出备用。

4. 炒折耳根：在锅中留少许油，放入折耳根翻炒，可以加入适量的水焖煮一会儿，让折耳根变软。

5. 混合翻炒：将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，与折耳根一起翻炒，加入适量的酱油、盐、味精等调味料，翻炒均匀。

6. 出锅：炒至食材熟透且调味均匀后，即可出锅装盘。

注意事项：

折耳根带有特殊的鱼腥味，不喜欢这种味道的人可以适量减少。

在炒制过程中，可以根据个人口味调整辣椒粉和花椒粉的用量。

炒折耳根时加入适量的水可以防止烧焦，同时也有助于折耳根熟透。