小笼包包菜怎么调馅

小笼包包菜调馅的关键在于鲜美的汤汁和适量的调料。

1. 材料准备：首先，准备好小笼包包菜的馅料，通常包括猪肉、鲜虾、青菜（如白菜或菠菜）等。

2. 猪肉处理：选择新鲜的猪肉，切成小块，用刀背轻轻剁成肉泥。加入适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉和姜末，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅有弹性。

3. 鲜虾处理：鲜虾去壳去头，挑去虾线，用料酒和少许盐腌制10分钟。

4. 青菜处理：将青菜洗净，切成细末，挤干水分，加入肉馅中。

5. 调味：在肉馅中加入腌制好的虾肉，加入适量的鸡精或味精调味，根据个人口味可加入少许糖或醋调整。

6. 汤汁制作：准备一碗鸡汤或肉汤，加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉调味。

7. 包制：将调好的馅料包入小笼包皮中，包制时注意不要封口太紧，以利汤汁在蒸煮过程中溢出。

8. 蒸煮：将包好的小笼包放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，待蒸汽冒出后转中小火继续蒸。

9. 出锅：蒸好后，小心取出，搭配调好的汤汁食用。

这样调馅的小笼包包菜，既有肉馅的鲜美，又有青菜的清香，汤汁浓郁，口感极佳。