宫保鸡丁怎么作详细过程

宫保鸡丁的制作过程包括准备材料、腌制鸡肉、炒制配料、炒制鸡丁和收汁出锅。

1. 准备材料：

主料：鸡胸肉300克，花生米50克。

辅料：干辣椒20克，葱姜蒜适量，青椒1个，红椒1个。

调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、花椒油、豆瓣酱。

2. 腌制鸡肉：

将鸡胸肉切成小丁，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖和淀粉，拌匀后腌制15分钟。

3. 炒制配料：

干辣椒剪成段，葱姜蒜切末，青椒和红椒切成小块。

热锅凉油，油温5成热时下花生米，小火炸至金黄捞出备用。

锅中留少量油，放入葱姜蒜末和干辣椒炒香。

4. 炒制鸡丁：

将腌制好的鸡丁放入锅中，快速翻炒至变色。

加入豆瓣酱，继续翻炒至鸡丁上色。

5. 收汁出锅：

加入青椒和红椒块，继续翻炒。

加入适量的盐和糖调味，炒至青椒和红椒断生。

最后加入炸好的花生米，翻炒均匀后，淋上花椒油增香。

出锅前撒上葱花点缀。

完成以上步骤后，一道色香味俱全的宫保鸡丁就制作完成了。这道菜红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，非常适合搭配米饭食用。