乌鸡刚杀完就炖好不好

不建议乌鸡刚杀完就炖。

乌鸡刚杀完就炖并不是一个好的做法。以下是几个原因：

1. 血水未排尽：乌鸡在被宰杀后，体内的血液需要一段时间才能完全排出。如果立即炖煮，血液中的杂质和血腥味可能会影响最终的口感。

2. 肉质口感：新鲜宰杀的乌鸡肉质较为紧实，立即炖煮可能导致肉质不够鲜嫩，炖煮时间过长还可能使肉质变得过于松散。

3. 营养流失：烹饪过程中，食材中的营养成分会随着水分的蒸发而流失。立即炖煮可能无法充分利用乌鸡的营养价值。

4. 烹饪技巧：烹饪肉类食品时，通常需要一定的腌制或预处理步骤，如用料酒、姜片等去腥增香，这些步骤在刚宰杀后立即进行可能效果不佳。

因此，建议在宰杀乌鸡后，先将血水排尽，然后用冷水冲洗干净，放置一段时间让肉质松弛，再进行腌制和炖煮。这样不仅能保证食物的口感和营养价值，还能使烹饪过程更加成功。一般来说，将乌鸡放置至少30分钟至1小时，让其自然松弛，然后再进行烹饪是比较合适的。