长途运输鱼加盐有什么作用

长途运输鱼加盐可以保持鱼的新鲜度，减少水分流失，抑制细菌生长。

长途运输鱼时，加盐有以下作用：

1. 保持水分：盐可以减少鱼体表面的水分蒸发，有助于保持鱼体的水分平衡，防止鱼体干燥。

2. 抑制细菌：盐具有一定的杀菌作用，可以抑制细菌的生长，减少鱼在运输过程中因细菌感染而导致的死亡。

3. 维持渗透压：通过加盐，可以调整鱼体内外环境的渗透压，减少鱼在运输过程中因环境变化引起的生理应激。

4. 增加口感：对于长途运输到达的鱼，适当加盐还可以在一定程度上改善其口感，使其更加鲜美。

需要注意的是，加盐的量和时间需要根据鱼的种类、运输条件等因素合理调整，以避免过度加盐影响鱼的健康和口感。