三级小麦的各项指标

三级小麦的各项指标包括蛋白质含量、水分含量、出粉率、容重、杂质率等。

三级小麦的各项指标如下：

1. 蛋白质含量：通常在10%至12%之间，这是衡量小麦品质的重要指标之一。

2. 水分含量：三级小麦的水分含量应控制在13.5%以下，过高或过低都会影响面粉的品质。

3. 出粉率：指小麦磨成面粉的比率，三级小麦的出粉率一般在70%至75%之间。

4. 容重：即每单位体积小麦的重量，三级小麦的容重通常在760克/升至800克/升。

5. 杂质率：指小麦中的非麦粒成分的比率，三级小麦的杂质率应低于1%。

6. 破碎度：指小麦在磨粉过程中的破碎程度，三级小麦的破碎度应控制在一定范围内，以保证面粉的细度。

7. 灰分含量：指小麦燃烧后残留的灰分，三级小麦的灰分含量应低于1.5%。

这些指标对于小麦的加工和使用都有着重要的影响，不同等级的小麦适合不同的用途。例如，蛋白质含量高的三级小麦适合制作面包，而蛋白质含量低的小麦则更适合制作面条。