大米分为哪些种类?分别有什么特点呢

大米分为籼米、粳米和糯米三大类，每种又有不同的品种，它们各自具有不同的特点。

1. 籼米：

特点：籼米颗粒细长，煮熟后米粒较松散，口感较轻。

品种：如泰国香米、长粒香米等。

适用：适合做炒饭、蒸饭等。

2. 粳米：

特点：粳米颗粒较圆，煮熟后米粒饱满，粘性较强。

品种：如东北长粒米、日本寿司米等。

适用：适合做粥、饭团、寿司等。

3. 糯米：

特点：糯米颗粒浑圆，煮熟后粘性极强，不易散开。

品种：如广西的糯米、云南的紫糯米等。

适用：适合做年糕、汤圆、糯米糕等。

每种大米都有其独特的口感和烹饪特点，选择合适的大米可以提升菜肴的风味。