食品检验工主要做什么

食品检验工主要负责对食品的成品、半成品及原辅料进行检验，确保食品质量与安全。

食品检验工是食品安全和质量控制的重要环节，其主要工作内容涉及以下几个方面：

1. 样品采集：食品检验工负责从生产现场或仓库中采集具有代表性的样品，确保样品能够反映出整体食品的质量状况。

2. 标准溶液配制：在检验过程中，食品检验工需要配制标准溶液，作为后续检验的对照。

3. 微生物含量检测：利用培养箱、显微镜等仪器设备，食品检验工负责检测样品中的微生物含量，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。

4. 元素分析：通过化学方法或仪器分析方法，检验样品中的微量金属元素、微量非金属元素及理化指标，如铅、砷、重金属、蛋白质、脂肪等。

5. 记录、计算、判定检验数据：食品检验工需对检验数据进行详细记录，并进行计算和判定，确保检验结果的准确性。

6. 协助主检人员完成检验报告：在主检人员的指导下，食品检验工协助完成检验报告的撰写，确保报告内容完整、准确。

7. 仪器设备维护：食品检验工负责检查、维护检验室内的仪器设备，确保设备正常运行。

8. 检验室卫生、安全工作：食品检验工需保持检验室环境卫生，确保检验过程安全。

此外，食品检验工还需关注以下方面：

了解和掌握国家及行业相关法规、标准和规范，如GB/T 20977-2007《糕点通则》、GB7099-2003《糕点面包卫生标准》等。

根据被检验项目的特性，选择相应的检验方法和仪器设备。

不断学习新技术、新方法，提高自身专业素养。

总之，食品检验工在保障食品安全和质量方面发挥着至关重要的作用。通过严谨的检验工作，食品检验工为消费者提供放心、健康的食品。