复合磷酸盐添加是按照肉的重量吗

11沉淪时间:2024-07-03

不是,复合磷酸盐添加通常是按照肉类的最终产品重量来计算的。

复合磷酸盐在肉类加工中用作肉制品的嫩化剂、保水剂和防腐剂。添加量的计算并不是直接按照肉的原始重量,而是基于肉类加工后的最终产品重量。这是因为复合磷酸盐的作用是为了提高产品的整体品质,如增加肉品的保水性和改善质地,而这些效果都是在产品最终形态下显现的。因此,通常会在加工过程中根据产品最终重量来确定复合磷酸盐的添加比例,而不是直接按照肉的原始重量。这种计算方法有助于确保产品的均匀性和质量的一致性。

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