食品添加剂甘油用于哪些食品生产上

甘油作为一种常见的食品添加剂，广泛应用于多种食品的生产中，主要包括作为水分保持剂、乳化剂以及食品加工助剂。

甘油，化学名称为丙三醇，是一种无色、味甜、黏稠的液体，广泛用于食品生产。根据我国食品添加剂的最新国家标准GB2760-2011，甘油在食品生产中的主要用途如下：

1. 水分保持剂和乳化剂：甘油具有很好的吸湿性，能够帮助食品保持水分，防止食品因水分丢失而变硬或变质。在食品生产中，甘油常作为水分保持剂使用，如用于面包、糕点、果冻等食品中，以保持其柔软和湿润。同时，甘油也是一种有效的乳化剂，可以稳定油水混合物，如用于乳制品、冰淇淋等食品中。

2. 食品用合成香料：甘油本身也是一种允许使用的食品用合成香料，但有其使用限制。例如，它不能用于巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳、稀奶油、植物油脂、动物油脂、无水黄油、无水乳脂等，因为这些食品我国规定不允许添加食用香料和食用香精。

3. 食品加工助剂：甘油还可以作为食品加工助剂，在食品加工过程中使用，其残留量不需限定。在加工过程中，甘油可以帮助改善食品的质地和口感，例如在糖果、巧克力等食品中增加润滑性。

此外，甘油在食品工业中的应用还包括：

溶剂：甘油可以溶解一些难溶于水的食品添加剂，如防腐剂、抗氧化剂、色素和食用香精等。

保湿剂：甘油具有保湿作用，常用于化妆品和医药膏剂中，使产品细腻、滑润。

润滑剂：在食品包装和加工过程中，甘油可以用作润滑剂，减少摩擦，提高生产效率。

需要注意的是，虽然甘油在食品生产中应用广泛，但其使用量应严格按照国家标准执行，以确保食品安全和消费者健康。同时，甘油的生产和使用也应遵循相应的质量规格要求，确保其质量符合国家标准。