怎么自制酸奶步骤窍门

在家自制酸奶只需简单几步，成本低廉且卫生放心。

1. 准备材料：选择新鲜的全脂或低脂牛奶（推荐使用全脂牛奶，口感更佳），酸奶菌粉或活菌酸奶作为发酵剂。

2. 消毒工具：将所有用于制作酸奶的容器和工具（如勺子、量杯等）用开水消毒，确保无细菌污染。

3. 加热牛奶：将牛奶倒入锅中，用小火慢慢加热至接近沸腾（大约42-45摄氏度），这个温度是酸奶菌粉最适宜的生长温度。

4. 冷却牛奶：将加热后的牛奶从锅中取出，放在室温下冷却至约35-38摄氏度，这是酸奶发酵的理想温度。

5. 加入菌粉：在冷却后的牛奶中均匀撒入酸奶菌粉，用勺子轻轻搅拌均匀。

6. 密封容器：将混合好的牛奶倒入消毒过的容器中，用保鲜膜封口或直接盖紧容器盖。

7. 发酵过程：将密封好的容器放在温暖的地方，比如烤箱中（烤箱需先预热至50-60摄氏度，然后关闭电源），发酵8-12小时。发酵时间取决于温度和酸奶的浓稠度，可以适当调整。

8. 冷藏：发酵完成后，将酸奶放入冰箱冷藏，冷藏时间至少4小时，以使酸奶口感更佳。

9. 享用：冷藏后的酸奶口感最佳，可以根据个人口味加入水果、蜂蜜或其他调料。

窍门：

使用新鲜、高质量的牛奶，保证酸奶的品质。

发酵过程中避免震动或移动容器，以免影响酸奶的凝固。

可以根据个人喜好调整发酵时间和温度，以达到不同的酸奶口感。