竹炭和木炭哪个烤串好

烧烤烤串时，竹炭通常被认为比木炭更适合。

烧烤烤串时，选择竹炭还是木炭主要取决于几个因素：燃烧特性、温度控制、食物风味以及环保考量。

首先，竹炭因其耐烧、燃烧温度高且灰烬自然脱落的特点，通常被认为更适合烧烤。竹炭燃烧时能保持较高的温度，这对于烤串来说非常重要，因为它需要稳定的高温来确保食物烤得均匀且美味。此外，竹炭燃烧时产生的灰烬会自然脱落，不会像木炭那样容易飘灰，这样可以减少食物受到灰烬污染的风险。

相比之下，木炭虽然引火快，且能烤出带有独特碳香味的食物，但它的燃烧持续时间较短，且容易产生火星和灰烬，这可能会使烤串过程变得较为复杂，同时也增加了食物被灰烬污染的可能性。

从食物风味的角度来看，竹炭的燃烧过程中不会产生木炭那种强烈的烟味，因此烤出的食物不会带有过多的木材味道，可以更好地突出食材本身的风味。而木炭虽然能带来独特的碳香味，但有时这种味道可能会掩盖食物的原味。

环保方面，竹炭是一种可再生资源，相较于木炭（需要砍伐树木）来说，更加环保。竹炭的使用有助于减少对森林资源的依赖，符合可持续发展的理念。

综上所述，竹炭在耐烧性、温度控制、食物风味和环保方面通常都优于木炭，因此对于烤串来说，竹炭是一个更好的选择。当然，具体使用哪种炭也取决于个人喜好和具体烧烤环境的需求。