稻香村全聚德烤鸭怎么样

稻香村全聚德烤鸭味道正宗，品质上乘。

稻香村全聚德作为北京著名的餐饮品牌，其烤鸭的制作工艺和品质一直以来都备受赞誉。全聚德的烤鸭选用的是北京填鸭，这种鸭子在不足百天的时间内体重就能达到五斤以上，肉质肥美而细腻。在处理过程中，从选鸭、填喂、宰杀到褪毛、洗净、吹皮、灌水、缝合等步骤都极为讲究，确保了鸭子的肉质鲜美。

烤鸭的烹饪技术更是全聚德的一大特色。他们使用的是果木（如枣木、梨木）作为燃料，这种硬木耐烤，火力充足，烤出的鸭子带有淡淡的果木香气，使得鸭皮呈现出诱人的油黄，吃起来外酥里嫩，肥而不腻。在烤制过程中，还要不断淋刷油，防止鸭子烤糊，保持其外皮的光泽和口感。

此外，全聚德的烤鸭搭配的调料也是一绝，甜面酱、葱丝、黄瓜条等配料与烤鸭的搭配，使得鸭肉更加美味可口。每只烤鸭都有其独特的编号，顾客用餐完毕后，服务员会发放一张纪念明信片，记录本次用餐为全聚德创立迄今售出的第几只烤鸭，这一细节体现了全聚德对顾客的尊重和对品质的追求。

总的来说，稻香村全聚德的烤鸭以其独特的制作工艺、精选的原料和卓越的口感，成为了北京乃至全国烤鸭中的佼佼者，是品尝北京烤鸭的绝佳选择。