灵宝夹馍里的肉怎么做的

灵宝夹馍里的肉采用秘制卤制工艺，结合多种香料和调味品，使肉质鲜嫩多汁，风味独特。

灵宝夹馍作为陕西地区的一种特色小吃，其灵魂在于夹在馍中的肉。这种肉的制作工艺讲究，口感丰富，深受食客喜爱。以下是灵宝夹馍里肉的详细制作过程：

1. 选材：选用优质的猪肉，最好是带一些肥肉，这样制作出来的肉才会更加鲜嫩多汁。

2. 准备香料：将八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、大葱、生姜、料酒、老抽、生抽、盐等香料和调味品准备好。

3. 烹饪过程：

a. 将猪肉洗净，切成块状，放入开水中焯水，去除血水和杂质。

b. 将焯好水的猪肉块捞出，沥干水分。

c. 锅中加入适量的油，放入焯水后的猪肉块，小火煎至表面微焦。

d. 加入切好的大葱、生姜、干辣椒等香料，翻炒均匀。

e. 倒入适量的料酒、老抽、生抽，翻炒均匀，使肉块均匀上色。

f. 加入足够的水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。

g. 炖至肉块熟透，汤汁浓稠，即可关火。

4. 调味：根据个人口味，可以适量加入食盐、鸡精等进行调味。

5. 冷藏：将炖好的肉块连同汤汁一起放入冰箱冷藏，让肉块充分吸收汤汁的味道。

6. 切块：取出冷藏好的肉块，切成薄片，备用。

7. 夹馍：将馍切开口，放入切好的肉片，可根据个人喜好加入蒜泥、香菜等辅料，最后夹入另一片馍，即可食用。

灵宝夹馍里的肉制作过程中，关键在于火候的掌握和香料的搭配。通过以上步骤，制作出的肉鲜嫩多汁，香气扑鼻，让人回味无穷。