生巧克力和纯巧克力的区别

生巧克力和纯巧克力在制作原料、口感、保质期和营养价值等方面存在明显差异。

生巧克力和纯巧克力都是巧克力制品，但它们在制作过程和最终特点上有所不同。

首先，从制作原料来看，生巧克力主要由可可粉、奶油以及其他添加剂（如糖、香草等）混合后未经高温处理制成。而纯巧克力，也称为熟巧克力，则是使用可可液块、糖等材料经过高温加热处理，去除了可可豆中的苦味，使其口感更加甜腻。

在口感上，生巧克力由于未经过高温处理，保留了更多的可可豆风味和奶油的细腻口感，入口即化，口感绵软香甜。而纯巧克力则因为经过加热处理，口感相对硬脆，甜度较高，味道醇厚。

就保质期而言，生巧克力由于含有奶油成分，水分含量较高，因此保质期相对较短，一般只有30天左右。而纯巧克力经过热加工，水分含量低，熔点高，保质期较长，一般为12个月左右。

在营养价值方面，生巧克力含有较多的可可豆成分，其热量相对较高。而纯巧克力经过加热处理，虽然去除了部分苦味，但增加了糖分，因此热量相对较低。

总的来说，生巧克力和纯巧克力各有特色，消费者可以根据自己的口味和需求进行选择。同时，合理食用巧克力，注意控制摄入量，是保持健康的重要一环。