湖南白辣椒用什么品种的

湖南白辣椒常用的品种包括扯树辣椒、浏阳鸡肠辣椒等。

湖南白辣椒的制作多选用当地特色辣椒品种，如扯树辣椒和浏阳鸡肠辣椒。这些辣椒品种具有独特的风味和品质，适合制作白辣椒。扯树辣椒以其辣度适中、色泽鲜艳、味道独特而闻名，而浏阳鸡肠辣椒则以其细长、皮薄、肉厚、辣味浓郁而受到喜爱。这些辣椒在制作成白辣椒前，通常需要经过烫水、晒干等工序，以保留其特有的风味。