四川苕粉是什么做的

四川苕粉是以红薯为原料，经过一系列加工工艺制作而成的传统食材。

四川苕粉，又称红薯粉条或红苕粉，是一种源自四川的传统食品，拥有悠久的历史和独特的风味。其制作原料主要是红薯，红薯富含淀粉，是制作苕粉的理想原料。

苕粉的制作过程大致可以分为以下几个步骤：

1. 选薯：首先挑选表面光滑、无病虫害、无青头、大小适中的红薯作为原料。

2. 清洗：将选好的红薯清洗干净，去除泥土和杂质，并将红薯两头削掉。

3. 粉碎：将洗净的红薯粉碎，采用打粉机边打边加水，打得越细越好，以提高出粉率。

4. 过滤：使用0.7～1.5米吊浆布进行过滤，一般要过滤两次。初次溶液对稀一些，第二次相对浓一些。过滤液进入池中沉淀。

5. 曝晒：当池内澄清后，取出表层油粉，将下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。晒场要选择背风向阳的地方，以防灰尘污染。

6. 打浆糊：将淀粉与筋力源按比例混合，加入冷水煮沸，制成浆糊。

7. 漏丝：将打好的浆糊通过漏斗漏成丝状，形成粉条。

8. 煮熟：将漏好的粉条放入开水中煮熟，捞出后即可食用。

四川苕粉因其独特的口感和丰富的营养价值，在四川地区深受喜爱。苕粉口感滑嫩、久煮不断，常用于制作各种菜肴，如火锅、麻辣烫、拌菜等。此外，苕粉还具有一定的药用价值，如清热解毒、润肺止咳等。

总之，四川苕粉是一种以红薯为原料，经过精细加工而成的传统食品，具有丰富的营养价值和独特的风味，深受广大消费者喜爱。