玉米面小饼怎样做松软

加入适量酵母和温水，充分发酵，是制作玉米面小饼松软的关键。

1. 准备食材：玉米面、酵母、温水、盐、糖（可选）。

2. 将玉米面放入大碗中，加入适量的酵母。

3. 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成稠糊状。

4. 如果想要小饼更松软，可以适量加入一些糖，有助于酵母发酵。

5. 加入少许盐，增加风味。

6. 将混合物搅拌均匀，然后静置发酵，大约需要1-2小时，直到面糊体积明显膨胀，表面出现蜂窝状结构。

7. 发酵好的面糊表面可能会有气泡，用勺子轻轻按压气泡，使气泡排出。

8. 热平底锅或不粘锅，倒入少量油，油热后用勺子将发酵好的面糊均匀地舀到锅中，形成小饼状。

9. 煎至底部金黄，翻面继续煎至另一面也金黄，即可出锅。

10. 重复步骤8和9，直到所有面糊都煎成小饼。

这样制作出的玉米面小饼不仅松软，而且口感香脆，营养丰富。注意控制火候，以免小饼煎糊。