做番茄鱼用什么鱼比较好

做番茄鱼推荐使用草鱼或者鲈鱼，这两种鱼肉质细腻，刺少，适合做成番茄鱼。

番茄鱼是一道色香味俱佳的家常菜，选用合适的鱼种至关重要。草鱼和鲈鱼都是不错的选择。

1. 草鱼：草鱼肉质细嫩，刺相对较少，非常适合做成番茄鱼。草鱼的味道比较清淡，与番茄的酸甜口味相得益彰，能够很好地吸收番茄汁的滋味。

2. 鲈鱼：鲈鱼同样肉质鲜美，刺少，非常适合做番茄鱼。鲈鱼的味道比较鲜美，能够与番茄的酸甜形成平衡，让整道菜的味道更加丰富。

在准备鱼的时候，建议将鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后切成片或块，这样更容易入味。在烹饪时，可以先煎一下鱼块，使其表面微黄，这样既能锁住鱼肉的鲜味，又能使番茄汁更好地附着在鱼肉上。

另外，为了使番茄鱼的口感更加丰富，可以在烹饪时加入一些姜片、葱段来去腥增香，同时也可以根据个人口味添加适量的盐、胡椒粉等调味料。