香菜长老了还能不能吃

香菜长老了依然可以吃，但口感和营养价值可能会受到影响。

香菜，又称芫荽，是一种常见的香草，其独特的香味和微苦的口感使其在许多菜肴中扮演着重要角色。即使香菜长老了，它仍然是可食用的，但以下几个因素可能会影响其食用体验和营养价值：

1. 口感变化：随着香菜的生长，其叶片可能会变得粗糙、纤维增多，口感不如新鲜香菜那样脆嫩。但即使如此，长老的香菜依然可以用来烹饪，只是可能需要更多的烹饪时间来软化。

2. 营养价值：虽然长老的香菜可能不如新鲜香菜那样富含维生素C和叶绿素，但它们仍然含有一定量的营养成分，如维生素A、钾和膳食纤维。

3. 烹饪建议：长老的香菜适合用于炖菜、汤或炒菜中，可以增加菜肴的风味。在烹饪时，建议尽早加入长老的香菜，以免它们在高温下过度烹饪，导致味道变差。

4. 食用安全：需要注意的是，如果香菜已经发黄、腐烂或有异味，那么最好不要食用，因为这可能是细菌或霉菌生长的迹象，食用后可能对健康不利。

总之，香菜长老了还是可以吃的，只是要根据自己的口味和烹饪习惯来决定如何使用。