烫种和汤种一样吗

不一样

烫种和汤种虽然都是制作面包和糕点时常用的技术，但它们在制作方法和用途上有所不同。

烫种是将面粉与热水混合，使面粉吸水膨胀，从而增加面粉的弹性。这种做法常用于制作面包和糕点，可以使成品更加松软。烫种的过程通常是将面粉和热水按照一定比例混合，然后充分搅拌至无颗粒状。

而汤种则是将面粉与一定比例的冷水混合，加热至糊状。汤种的制作过程中，面粉会吸水膨胀，形成糊状物质。汤种的主要作用是提供面包或糕点的湿度和柔软度，同时也能增加产品的体积。

总结来说，烫种和汤种的主要区别在于所用的水量和加热方式，以及它们在烘焙成品中所起的作用不同。