章鱼烧上面撒的是什么油

章鱼烧上面撒的通常是特制油或者是调味油。

章鱼烧，作为一种源自日本的街头小吃，以其鲜美的口感和独特的制作方式深受人们喜爱。在章鱼烧的制作过程中，最后一步通常会撒上一些特制的油，这些油不仅增添了风味，还起到了装饰和提香的作用。

撒在章鱼烧上面的油主要有以下几种：

1. 特制油：这种油通常是由多种调料混合而成，包括酱油、味淋、芝麻油等，有时还会加入一些炒香的芝麻或者蒜泥，以增加风味。特制油能够很好地与章鱼烧的食材和汤汁融合，使得整道小吃的味道更加鲜美。

2. 调味油：调味油通常是指一些具有特定风味的油，如蒜香油、芝麻油等。这些油可以单独使用，也可以与特制油混合使用。调味油的选择取决于个人口味和喜好，不同的调味油会带来不同的风味体验。

3. 植物油：在一些情况下，为了减少成本或者满足某些顾客的饮食需求，章鱼烧上也会撒上普通的植物油。这种油通常不会改变章鱼烧的原味，但可以起到防止烧焦和增加光泽的作用。

撒油的过程通常是在章鱼烧煎至金黄色，即将出锅时进行的。此时撒油不仅可以锁住食材的水分，还能让章鱼烧更加鲜嫩多汁。同时，撒油后的高温会让油迅速渗透到食材中，使得调味更加深入，风味更加浓郁。

总的来说，章鱼烧上撒的油是为了提升其整体的风味和口感，使得这道小吃更加诱人。无论是特制油还是调味油，都是为了给顾客带来更加丰富的味觉体验。