泰国的一种调味料叫什么

泰国的一种著名调味料叫做“鱼露”（Fish Sauce）

泰国鱼露，又称“泰国鲱鱼酱油”，是一种在泰国及其他东南亚国家广泛使用的调味品。它是以鲱鱼、沙丁鱼或其他淡水鱼的发酵液为主要成分制成的。泰国鱼露色泽呈淡黄色或金黄色，味道鲜美，带有独特的咸鲜味和轻微的鱼腥味。

鱼露的制作过程相对复杂，通常需要将新鲜的鱼切成小块，与盐混合后放入陶罐或木桶中发酵。在发酵过程中，鱼体内的蛋白质分解，产生氨基酸和其他有机酸，这些成分共同构成了鱼露的风味。发酵的时间通常需要几个月到一年不等，具体取决于发酵的温度和湿度。

泰国鱼露在烹饪中用途广泛，不仅可以用作调味品，还可以作为腌制料、蘸料或烹饪调料。在泰国菜中，鱼露常与柠檬汁、辣椒、香茅、青柠叶等食材搭配，为菜肴增添丰富的层次感。以下是一些泰国菜中使用鱼露的例子：

1. 冬阴功汤（Tom Yum Goong）：这是一种酸辣汤，以鱼露、辣椒、香茅、柠檬叶等调味，搭配虾或海鲜。

2. 泰式炒饭（Khao Pad）：鱼露是炒饭中的关键调味品，它能提升米饭的香味和风味。

3. 青木瓜沙拉（Som Tam）：这道沙拉以青木瓜为主料，加入鱼露、辣椒、蒜泥等调味。

4. 咖喱鸡（Gai Pad Thai）：鱼露在咖喱鸡的调味中扮演重要角色，与咖喱粉和泰国香米一起，为鸡肉增添独特的风味。

鱼露因其独特的风味和营养价值，在泰国和其他东南亚国家的饮食文化中占有重要地位。