电压力锅做鱼怎么做刺会酥

电压力锅做鱼，刺会酥的关键在于选择合适的鱼种、控制火候和调味。

电压力锅做鱼，想要做到刺酥而不烂，可以按照以下步骤进行：

1. 选择合适的鱼种：一般来说，肉质细嫩、刺少的鱼更适合用电压力锅烹饪，如鲈鱼、鲳鱼、鲢鱼等。

2. 准备食材：将鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，切成块状或片状。准备一些姜片、葱段，以及适量的料酒、生抽、盐和胡椒粉等调味料。

3. 腌制鱼块：将切好的鱼块放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐和胡椒粉，拌匀后腌制10-15分钟，让调料充分渗透进鱼肉中。

4. 热锅凉油：在电压力锅中加入适量的油，预热至油温适中。

5. 下鱼块煎制：将腌制好的鱼块放入锅中，用中火煎至两面金黄，煎的过程中可以加入几片姜片和葱段，增加香味。

6. 加水炖煮：在煎好的鱼块上加入适量的清水，水量以没过鱼块为宜。盖上锅盖，选择电压力锅的炖煮模式，设定时间为15-20分钟。

7. 排气炖煮：待电压力锅排气后，继续炖煮，直到汤汁浓稠，鱼刺酥软。

8. 调味出锅：根据个人口味，可以适量加入一些盐、胡椒粉等调味料，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：

煎鱼块时不要频繁翻动，以免破坏鱼肉的形状和口感。

炖煮过程中，注意观察汤汁的变化，避免汤汁过多或过少。

根据鱼的大小和电压力锅的品牌和型号，适当调整炖煮时间。

通过以上步骤，您可以在电压力锅中做出刺酥而不烂的鱼，既保留了鱼的鲜美，又方便快捷。