食用油烧开是多少度的

食用油烧开大约在200℃左右。

食用油烧开的具体温度会受到多种因素的影响，包括食用油的种类、纯净度、容器的材质和形状等。一般来说，食用油烧开的大致温度在200℃左右。

当食用油达到这个温度时，油开始冒烟，这通常被认为是油已经烧开的标志。然而，需要注意的是，冒烟并不总是意味着油已经完全烧开。实际上，油在冒烟前就已经开始发生物理和化学变化。

在食用油加热的过程中，以下是一些关键点：

1. 油温上升：随着油温的升高，油中的水分会逐渐蒸发，油温也会随之上升。

2. 冒烟：当油温达到约150-160℃时，油开始冒出微弱的烟。此时油还未烧开，但已经接近烧开的温度。

3. 烧开的温度：当油温达到约200℃时，油开始冒出明显的烟，这时油已经烧开了。这个温度对于不同的食用油可能会有所不同，比如花生油和葵花籽油的烧开温度可能略低。

4. 化学变化：在油温达到烧开的温度时，油中的不饱和脂肪酸开始发生氧化反应，产生有害物质，如丙烯醛。这些物质对人体健康不利，因此不建议长时间在高温下烹饪。

5. 安全烹饪：在烹饪过程中，应避免让油温过高，以减少有害物质的产生。通常，烹饪温度应控制在160-180℃之间，这样可以保证食物的口感和营养，同时减少油脂的氧化。

总之，食用油烧开的大致温度在200℃左右，但实际温度可能会因各种因素而有所不同。为了确保烹饪安全，建议使用温度计监控油温，并在达到适宜的温度后立即进行烹饪。