甘肃过年炸油饼方法

甘肃过年炸油饼，需准备面粉、水、盐、酵母等材料，揉面发酵后，分割成小剂子，擀成饼状，炸至金黄酥脆即可。

1. 材料准备：首先准备适量的面粉，根据个人口味加入适量的盐，再加入温水（不超过40度），搅拌均匀，然后加入酵母，继续搅拌至酵母完全溶解。

2. 揉面发酵：将面粉揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀一倍以上。

3. 分割剂子：发酵好的面团取出，揉搓排气，分割成小剂子，根据个人喜好调整大小。

4. 擀饼：将每个小剂子擀成厚度适中的圆饼。

5. 炸制：锅中加入足量的食用油，油温升至5成热时（约150度），放入擀好的饼，小火慢炸至两面金黄酥脆。

6. 出锅装盘：炸至金黄酥脆的油饼捞出，沥干油分，装盘即可。

7. 注意事项：炸油饼时油温不宜过高，以免外焦里生；同时，注意安全，防止油溅伤人。

甘肃过年炸油饼是一道传统的节日美食，寓意着团圆和富足，制作过程中注意火候和油温，即可享受美味的传统小吃。