食用油可以代替黄油做牛轧糖吗

不建议用食用油代替黄油做牛轧糖。

牛轧糖的传统做法中，黄油是不可或缺的成分，因为它能够为牛轧糖带来独特的香味和口感。黄油含有乳脂，这使得牛轧糖在烘烤过程中能够形成酥脆的外层和柔软的内部结构。而食用油，如植物油或葵花籽油，虽然可以用来制作甜点，但它们不具备黄油所特有的风味和质地。使用食用油可能会影响牛轧糖的风味和口感，使其失去应有的特色。因此，为了保留牛轧糖的传统风味，最好还是使用黄油。