如何做出香甜的桂花糖呢

要做出香甜的桂花糖，关键在于选择上等的桂花和掌握恰当的糖化与调味技巧。

制作香甜的桂花糖，首先需要准备以下材料：

新鲜桂花：选择颜色鲜艳、花瓣饱满的桂花，最好是在晴天采摘，因为这样的桂花香味更浓郁。

白砂糖：根据个人口味，一般使用比例为桂花重量的2-3倍。

清水：用于溶解糖分。

以下是制作桂花糖的详细步骤：

1. 准备桂花：将采摘的新鲜桂花用清水冲洗干净，去除杂质和灰尘。然后用厨房纸巾轻轻吸干水分。

2. 糖水熬制：在锅中加入适量的清水，根据桂花重量，将白砂糖放入锅中，用中小火慢慢加热。不断搅拌，直到糖完全溶解，形成糖浆。

3. 加入桂花：当糖浆开始冒小泡时，轻轻将桂花放入糖浆中，继续加热。此时需要保持小火，以免糖浆烧焦。

4. 熬制糖浆：继续加热并不断搅拌，直到糖浆颜色变得微微泛黄，并开始出现粘稠状。这个过程大约需要10-15分钟。

5. 停火冷却：将熬好的糖浆倒入事先准备好的模具中，轻轻摇晃模具，使桂花均匀分布。然后让糖浆自然冷却至室温。

6. 切块或塑形：待糖浆完全冷却凝固后，根据个人喜好将其切成小块，或者塑形成各种形状。

7. 存储保存：将制作好的桂花糖放入干燥、密封的容器中，放置在阴凉处保存。桂花糖可以保存较长时间，但最好在短时间内食用完毕，以保证最佳口感。

制作桂花糖的过程中，要注意火候的控制，避免糖浆烧焦，同时也要注意糖浆的粘稠度，这样才能做出既香甜又具有桂花独特风味的桂花糖。