羊肉串加工属于什么行业

羊肉串加工属于食品加工行业中的肉制品加工业。

羊肉串加工作为一种食品加工活动，属于食品工业的范畴，具体来说是肉制品加工业的一部分。肉制品加工业是指对肉类原料进行分割、整理、腌制、熟制、熏烤等加工处理，制成各种肉制品的行业。羊肉串加工主要包括以下几个步骤：

1. 原料选择：选用优质的羊肉作为原料，要求羊肉新鲜、无病害、无异味。

2. 分割整理：将羊肉进行分割，去除筋膜、脂肪等非食用部分，整理成适合串制的形状。

3. 腌制：将整理好的羊肉进行腌制，以增加风味，这一步骤可能包括使用盐、香料等调料。

4. 烧烤：将腌制好的羊肉用竹签或钢签穿成串，进行烧烤，使其表面焦香，肉质鲜嫩。

5. 包装：将烧烤好的羊肉串进行冷却、包装，以便储存和销售。

羊肉串加工行业具有以下特点：

产业链较长：从原料采购、加工、销售到终端消费，涉及多个环节。

产品种类丰富：除了羊肉串，还包括各种肉制品，如烤肉片、烤鸡腿等。

市场需求大：随着人们生活水平的提高，对美食的需求不断增长，羊肉串等肉制品的市场需求量大。

品牌化趋势明显：优质的产品和品牌效应能够提高肉制品的附加值。

总之，羊肉串加工作为肉制品加工业的一部分，在食品加工行业中占据重要地位，对于促进农业经济发展、丰富人民生活具有重要意义。