巴氏鲜羊奶杀菌多久

巴氏鲜羊奶的杀菌时间为72℃至75℃的低温，持续15至20分钟。

巴氏鲜羊奶的杀菌过程，又称为巴氏消毒法，是一种低温杀菌技术。这种杀菌方法是由法国科学家路易·巴斯德发明的，旨在通过低温加热的方式，杀灭牛奶中的有害微生物，同时最大限度地保留牛奶中的营养价值和天然风味。

在巴氏鲜羊奶的杀菌过程中，牛奶被加热至72℃至75℃的温度，并保持这个温度15至20分钟。这个温度范围和持续时间是经过科学研究和实践验证的，能够有效杀灭大多数病原菌，如沙门氏菌、大肠杆菌等，同时不会破坏牛奶中的活性蛋白、维生素等营养成分。

巴氏杀菌法相较于高温灭菌法（如超高温瞬间灭菌）具有以下优点：

1. 保留活性成分：巴氏杀菌法在杀灭有害微生物的同时，能够最大限度地保留牛奶中的活性蛋白，如乳铁蛋白、免疫球蛋白等，这些成分对增强人体免疫力有益。

2. 保持天然风味：由于杀菌温度较低，巴氏鲜羊奶能够保留更多的天然风味和营养成分，使消费者能够享受到更接近原奶口感的饮品。

3. 安全饮用：虽然巴氏鲜羊奶的保质期相对较短，但由于其杀菌效果显著，只要在运输和储存过程中保持低温环境，就可以保证消费者饮用的安全性。

然而，巴氏鲜羊奶也存在一些限制，如保质期较短，通常为4到7天，需要在冷藏条件下保存。此外，由于需要冷链运输，巴氏鲜羊奶的价格通常会比常温奶高。

总的来说，巴氏鲜羊奶的杀菌时间是72℃至75℃的低温，持续15至20分钟，这种杀菌方法既保证了牛奶的安全性，又最大限度地保留了牛奶的营养和风味，是一种受到消费者欢迎的牛奶处理方式。