老茶头是什么茶做的

老茶头是由普洱熟茶在渥堆发酵过程中形成的。

老茶头，顾名思义，是普洱茶的一种，它是由普洱熟茶在渥堆发酵过程中形成的特殊形态的茶叶。普洱茶按照加工工艺的不同，主要分为生茶和熟茶两大类。生茶是指经过杀青、揉捻、晒干等工艺制成的茶叶，而熟茶则是在生茶的基础上，通过渥堆发酵的方式，使得茶叶中的多酚类物质发生氧化、聚合反应，从而改变茶叶的色、香、味。

在普洱熟茶的渥堆发酵过程中，由于茶叶在堆积发酵的过程中会产生热量，使得茶叶中的水分减少，同时也会产生一定的粘性。这种粘性使得茶叶中的肥嫩芽叶在发酵过程中自然卷曲或纠结成块，形成了老茶头。老茶头因其形状独特、内含物丰富、口感醇厚、耐泡等特点，在普洱茶中具有较高的收藏价值和品饮价值。

老茶头的制作过程如下：

1. 采摘：选用优质的普洱熟茶原料，采摘时主要选取肥嫩的芽叶部分。

2. 杀青：将采摘的茶叶进行杀青处理，以防止茶叶氧化。

3. 揉捻：将杀青后的茶叶进行揉捻，使茶叶中的水分和内含物充分释放。

4. 晒干：将揉捻后的茶叶进行晒干处理，使其水分含量降至一定范围内。

5. 渥堆发酵：将晒干后的茶叶进行渥堆发酵，使其发生氧化、聚合反应。

6. 形成茶头：在渥堆发酵过程中，肥嫩的芽叶因粘性而自然卷曲或纠结成块，形成老茶头。

7. 分拣：将发酵完成的茶叶进行分拣，筛选出老茶头。

老茶头作为普洱熟茶的派生品，具有独特的茶性，其口感醇厚、滑润，汤色红浓，叶底红亮，且具有越陈越香的特点。在泡饮老茶头时，可以根据个人喜好选择不同的冲泡方法，如直接用沸水冲泡、煮制或使用咖啡机冲泡等。总之，老茶头是一种极具特色的普洱茶，值得茶友们的关注和品鉴。