叫花鸡是杭州特产吗

叫花鸡不是杭州特产，但它与杭州有着密切的联系。

叫花鸡，这个名字听起来似乎与贫穷有关，但实际上它是一种风味独特的传统菜肴，起源于中国江苏省的苏州市。虽然不是杭州特产，但叫花鸡因其独特的制作工艺和美味可口的风味，在杭州也非常受欢迎，并与杭州的饮食文化产生了紧密的联系。

叫花鸡的制作历史悠久，相传起源于南宋时期。据传，当时有一位叫花子，因为生活所迫，无法购买食物，便将鸡杀死后，用泥土和稻草包裹起来，埋在火堆中慢慢烤制。这种制作方法既简单又独特，烤制出来的鸡肉味道鲜美，肉质鲜嫩，因此得名“叫花鸡”。

叫花鸡的特点在于其独特的制作工艺。首先，选用的是土鸡或草鸡，这种鸡的肉质更加鲜美。接着，将宰杀干净的鸡清洗干净，用酒、盐、糖、姜、葱等调料腌制一段时间，使鸡肉入味。然后，将腌制好的鸡肉用稻草包裹，再在外面包上一层泥巴。最后，将包裹好的鸡放入火堆中烤制，直至泥巴完全干裂，鸡肉熟透。

叫花鸡的特点有以下几点：

1. 风味独特：叫花鸡在烤制过程中，稻草和泥巴的香味会渗透到鸡肉中，使得鸡肉具有独特的香味和口感。

2. 营养丰富：叫花鸡选用的是土鸡或草鸡，肉质鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。

3. 制作简单：叫花鸡的制作方法简单易学，适合家庭制作。

尽管叫花鸡并非杭州特产，但它在杭州的饮食文化中占有一定的地位。杭州的许多餐馆和饭店都提供叫花鸡这道菜肴，吸引了众多食客前来品尝。此外，叫花鸡也常常出现在杭州的各种美食节和特色小吃中，成为杭州美食文化的一部分。

总之，叫花鸡虽然不是杭州特产，但它与杭州的饮食文化有着紧密的联系，是杭州美食文化中不可或缺的一部分。