怎样蒸鸡蛋不会老还没有蛋腥味呢

蒸鸡蛋时加入少许料酒和醋，可以避免鸡蛋老化和减少蛋腥味。

1. 准备鸡蛋：首先，选择新鲜的鸡蛋，确保蛋壳完整无裂缝。

2. 处理鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的料酒和少量醋。料酒和醋的比例可以根据个人口味调整，一般建议料酒与鸡蛋的比例为1:2至1:3，醋的比例为1:10至1:15。

3. 搅拌均匀：用筷子或打蛋器将鸡蛋液充分搅拌均匀，使料酒和醋均匀分布在蛋液中。

4. 蒸制：准备一个蒸锅，将水煮沸后放入一个盘子或碗，将鸡蛋液倒入盘中，用中火蒸约5-7分钟。根据鸡蛋液的具体量和锅子的火力调整时间。

5. 检查熟度：用筷子轻轻插入鸡蛋中心，如果能够轻松插入且没有流动的液体，说明鸡蛋已经蒸熟。

6. 出锅：小心地将蒸好的鸡蛋从蒸锅中取出，放置片刻让热气散去，然后用刀切成合适的块状。

通过以上步骤，蒸出的鸡蛋既不会老，也不会有明显的蛋腥味，口感更加细腻。同时，料酒和醋的加入还可以增加鸡蛋的风味，让鸡蛋更加美味。