乌米饭叶子是什么树叶染的

乌米饭叶子是用一种特殊的树叶——乌饭树叶染成的。

乌米饭，又称乌饭果、黑米果等，是一种传统的中国食品，尤其在江南地区非常流行。这种食品的特色在于其独特的黑色，而这种黑色并非来源于人工色素，而是通过乌饭树叶的天然染色实现的。

乌饭树叶，学名Vaccinium bracteatum，属于杜鹃花科越橘属植物。这种树叶含有一种名为花青素的天然色素，花青素是一种水溶性色素，能够随着pH值的变化而呈现不同的颜色。在酸性条件下，花青素呈现蓝色或紫色；而在碱性条件下，则呈现红色或黑色。

制作乌米饭的过程大致如下：

1. 采集乌饭树叶：在乌饭树叶成熟季节，采集新鲜、健康的乌饭树叶。

2. 淘洗乌饭树叶：将采集到的乌饭树叶清洗干净，去除杂质。

3. 淘米：将所需的糯米或其他谷物清洗干净，浸泡一段时间。

4. 染色：将淘净的乌饭树叶放入锅中，加水煮沸，然后将浸泡好的糯米或其他谷物放入锅中，搅拌均匀，用文火慢煮至熟透。

5. 过滤：将煮好的米饭过滤，去除乌饭树叶的残渣，得到乌米饭。

经过乌饭树叶染色的乌米饭，不仅外观呈现诱人的黑色，而且具有独特的香味。乌米饭不仅是一种美味的食品，还具有丰富的营养价值，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质等。

值得一提的是，乌饭树叶不仅可以用于制作乌米饭，还可以用于其他食品的染色，如乌饭糕、乌饭酒等。同时，乌饭树叶还具有药用价值，具有清热解毒、消暑解渴、利尿消肿等功效。因此，乌饭树叶在中国传统饮食文化中具有重要地位。