餐饮后厨哪个部门查

餐饮后厨的检查通常由食品安全监管部门、餐饮服务单位内部的管理部门以及第三方食品安全评估机构进行。

在餐饮行业中，后厨作为食品制作和加工的核心区域，其卫生状况和食品安全管理至关重要。以下是几个可能负责查后厨的部门：

1. 食品安全监管部门：这是最权威的检查部门，通常包括食品药品监督管理局或市场监督管理局。他们负责对餐饮单位进行定期的食品安全检查，确保后厨符合国家食品安全标准和法规要求。检查内容包括但不限于卫生条件、食品原料采购、加工过程、储存条件等。

2. 餐饮服务单位内部管理部门：为了保障自身品牌形象和顾客满意度，餐饮服务单位通常会设立内部的质量安全管理部门。这些部门负责监督后厨的日常运营，确保食品安全措施得到有效执行。他们会定期或不定期地对后厨进行自查，发现问题及时整改。

3. 第三方食品安全评估机构：一些餐饮服务单位可能会聘请第三方机构对其食品安全管理体系进行评估。这些机构通常具备专业的食品安全知识和评估能力，能够对后厨的卫生状况、操作流程等进行全面检查，并提出改进建议。

在进行后厨检查时，以下几个关键点通常会被重点关注：

卫生状况：后厨应保持清洁，地面、墙壁、设备和工具等定期清洁消毒，防止交叉污染。

食品原料：确保所有食品原料来源合法，符合食品安全标准，新鲜度良好。

加工过程：食品加工过程中应遵循正确的操作规程，避免生熟食品交叉污染。

储存条件：食品储存区域应保持干燥、通风，避免高温、潮湿等不利条件。

防虫防鼠措施：后厨应采取有效措施防止害虫和老鼠进入，确保食品安全。

总之，后厨的检查是多方面的，涉及多个部门，旨在确保每一位顾客都能在安全、卫生的环境中享用美食。