核桃油能炸油饼吗怎么做

核桃油不适合炸油饼

核桃油由于其高含量的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸和油酸，使其在烹饪中不如传统的植物油耐高温。高温烹饪会导致核桃油中的不饱和脂肪酸氧化，产生自由基，这不仅会降低油的品质，还可能对人体健康造成不利影响。炸油饼需要高温来迅速定型，而核桃油在这种高温下容易分解，产生有害物质。

因此，炸油饼时通常建议使用以下类型的油：

1. 玉米油：价格适中，耐高温，适合炸制食物。

2. 花生油：耐高温，口感好，适合炸制食物。

3. 菜籽油：价格低廉，耐高温，也是炸制食物的好选择。

如果你确实想要尝试使用核桃油进行烹饪，可以考虑低温慢炖或蒸煮等低温烹饪方法，而不是高温炸制。