做汤圆用多少度的水

制作汤圆时，水的温度通常控制在80℃至90℃之间。

汤圆作为一种传统的中国特色小吃，其制作过程中水的温度控制至关重要。以下是关于做汤圆用水温度的详细说明：

首先，汤圆的原料主要是糯米粉和糖，糯米粉在遇到热水时能够迅速吸水膨胀，形成柔软的口感。如果水的温度过低，糯米粉可能无法充分吸水，导致汤圆口感过硬；反之，如果水的温度过高，糯米粉可能会过度吸水，导致汤圆过于粘稠，影响口感。

一般来说，制作汤圆时，水的温度应控制在80℃至90℃之间。这个温度范围可以使糯米粉充分吸水，同时又不至于使汤圆过于粘稠。

具体操作如下：

1. 准备好糯米粉和糖，将糖溶解在少量温水中，搅拌均匀备用。

2. 将糯米粉放入盆中，慢慢倒入溶解了糖的温水，边倒边搅拌，直至糯米粉完全吸水。

3. 在糯米粉吸水的过程中，可以适当调整水的温度。如果糯米粉吸水过慢，可以适当提高水温；如果糯米粉吸水过快，可以适当降低水温。

4. 当糯米粉吸水后，用手揉成面团，面团应具有一定的弹性和韧性。

5. 将面团分成小块，搓成圆形，即为汤圆。

6. 最后，将汤圆放入沸水中煮熟，煮至汤圆浮起，即可捞出食用。

需要注意的是，在煮汤圆的过程中，水的温度应保持稳定，避免忽冷忽热，以免影响汤圆的口感。同时，汤圆在煮制过程中可能会吸水膨胀，因此要适当控制水量，避免水开后汤圆溢出锅外。

总之，掌握好做汤圆的水温是制作美味汤圆的关键。在80℃至90℃的水温下制作汤圆，可以使糯米粉充分吸水，口感柔软，同时保持汤圆的形状和美观。