三杯鸡是哪三杯调料

酱油、糖、米酒

三杯鸡是一道经典的粤菜，它的名字来源于烹饪过程中使用的三种主要调料：酱油、糖和米酒。这三种调料的比例通常是1:1:1，它们共同作用为鸡肉提供鲜美的风味。酱油提供咸鲜味，糖则平衡酱油的咸味并增加菜肴的色泽，而米酒则增加鸡肉的酒香味和去腥作用。这三杯调料的组合使得三杯鸡味道独特，香气扑鼻。