属于茎类蔬菜的有什么

属于茎类蔬菜的有芹菜、莴笋、竹笋、姜、莲藕等。

茎类蔬菜是指那些以植物的茎部分为主要食用部分的蔬菜。这类蔬菜不仅口感多样，而且营养价值丰富，是日常饮食中不可或缺的一部分。以下是一些常见的茎类蔬菜：

1. 芹菜：以其脆嫩的茎和叶子为食用部分，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。

2. 莴笋：食用部分为肉质肥厚的白色茎，口感脆嫩，含有多种维生素和矿物质。

3. 竹笋：分为毛竹笋和冬笋，肉质鲜美，富含蛋白质、纤维素和多种微量元素。

4. 姜：虽然通常作为调味料使用，但其嫩茎部分也可以食用，具有独特的辛辣味。

5. 莲藕：莲藕的食用部分是其肥大的地下茎，口感清脆，含有丰富的碳水化合物、蛋白质和维生素。

此外，还有如土豆、山药、芋头等，虽然它们在植物学分类上属于块茎类，但在烹饪中常被当作茎类蔬菜来使用。茎类蔬菜因其独特的口感和营养价值，在膳食搭配中扮演着重要角色。