西湖龙井是炒青绿茶吗

是的，西湖龙井是炒青绿茶。

西湖龙井，作为中国最著名的绿茶之一，其制作工艺独特，品质优良，深受茶友们的喜爱。炒青绿茶是指通过炒制工艺制成的绿茶，其特点是在杀青和揉捻过程中加入炒制环节，以破坏茶叶细胞的原生质，阻止茶多酚的氧化，从而保持绿茶的绿色和清香。

西湖龙井的制作过程主要包括以下几个步骤：

1. 选芽：西湖龙井选用的是春茶中的嫩芽，以一芽一叶或一芽二叶初展为佳。

2. 杀青：通过高温迅速破坏茶叶中的氧化酶活性，防止茶叶氧化变黄。

3. 揉捻：在杀青后，通过揉捻使茶叶卷曲，破坏茶叶细胞结构，增加茶汤的滋味。

4. 炒制：这是西湖龙井区别于其他绿茶的关键环节。炒制分为抖炒、闷炒、筛炒、摊晾、复炒等多个阶段，通过手工或机械的方式不断翻动茶叶，使其均匀受热，达到理想形状和色泽。

5. 摊晾：炒制后的茶叶需要摊晾，以降低温度，便于进一步加工。

6. 装袋：最后将茶叶装袋，以保持其新鲜。

西湖龙井的外形扁平光滑，色泽嫩绿，汤色碧绿，香气清高持久，滋味鲜爽回甘。其炒青工艺使得茶叶保持了绿茶的天然色泽和香气，同时也赋予了西湖龙井独特的口感和品质。因此，西湖龙井确实是一种炒青绿茶。