大米的种类都有哪些

大米种类繁多，主要包括籼米、粳米和糯米三大类，此外还有根据加工方式、口感、产地等不同标准细分的多种类型。

大米，作为我国及世界各地广受欢迎的主食之一，种类繁多，可以根据不同的分类标准进行划分。

首先，从稻谷的品种类型来看，大米主要分为籼米、粳米和糯米三类：

1. 籼米：籼米是由籼型非糯性稻谷制成的米，其米粒细长或长圆形，长度一般在7毫米以上。籼米蒸煮后出饭率高，粘性较小，颜色大多为白色透明，也有少数半透明或不透明。根据收获季节，籼米分为早籼米和晚籼米。

2. 粳米：粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米，米粒一般呈椭圆形或圆形。粳米质地硬而有韧性，蒸煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。根据收获季节，粳米分为早粳米和晚粳米。

3. 糯米：糯米又称江米，呈乳白色，不透明，煮后透明，粘性大，胀性小。糯米一般不做主食，多用制作糕点、粽子、元宵等，以及作酿酒的原料。

其次，从加工方式来看，大米可以分为白米、糙米、增补（营养素）米、蒸谷米、袋煮米、爆米花或膨化食品、碾轧米片、米粉（精米粉）、方便米、预煮米（预先烹调好的或即食的、冷食的半熟品、易熟品）等。

再者，从味道和口感上，大米分为黏米或糯米、甜糯米等。

最后，从产地来看，如泰国香米、五常大米、天津小站稻等，不同产地的大米因其独特的地理环境和气候条件，具有不同的口感和品质。

总之，大米的种类繁多，消费者可以根据自己的口味和需求选择适合的大米。