牛肉丸子的馅怎么做的

牛肉丸子的馅主要由牛肉、肥膘肉、姜、葱、盐、胡椒粉、酱油、生粉等食材制作而成。

1. 准备食材：选取新鲜的牛肉和肥膘肉，姜切片，葱切段。

2. 切肉：将牛肉和肥膘肉分别切成小块，用搅拌机搅打成肉泥。

3. 姜葱水：将姜片和葱段放入沸水中煮3分钟，取出姜片和葱段，留姜葱水备用。

4. 调味：将肉泥放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、酱油、生粉，以及刚才煮好的姜葱水。

5. 搅拌：用手或筷子将所有食材充分搅拌均匀，直到肉馅粘稠有弹性。

6. 调整：尝一下肉馅的味道，根据个人口味调整盐、胡椒粉和酱油的用量。

7. 捏制：将调好的肉馅捏成丸子形状，即可用于烹饪。

这样的牛肉丸子馅既保留了肉质的鲜美，又有适当的弹性和香味，适合多种烹饪方式，如煮、蒸、煎等。