广州白切鸡要煮多久

广州白切鸡煮制时间约为10-15分钟。

广州白切鸡是一道经典的广东菜，其制作过程中对火候和时间的掌握至关重要。一般来说，白切鸡的煮制时间取决于鸡的大小和种类。以下是煮制广州白切鸡的一般步骤和所需时间：

1. 准备材料：选用新鲜的鸡，洗净后用开水烫一下去除杂质。

2. 煮鸡：将鸡放入锅中，加入足够的清水，水量要没过鸡身。

3. 加热：大火将水烧开，然后转中小火慢煮。

4. 观察：在煮制过程中，可以用筷子轻轻扎鸡胸肉，如果能轻松扎入且鸡肉呈现半透明状态，说明鸡肉已经熟透。

具体时间如下：

小型鸡（约1.5-2公斤）：煮制时间约为10分钟。

中型鸡（约2-2.5公斤）：煮制时间约为12分钟。

大型鸡（约2.5公斤以上）：煮制时间约为15分钟。

需要注意的是，煮鸡的过程中不要加盖，以免影响鸡肉的熟度和口感。此外，煮鸡时加入一些姜片和葱段，可以增加鸡肉的香气。煮好后，捞出鸡放入冷水中浸泡片刻，这样可以使鸡肉更加紧实，口感更佳。