新买的铸铁锅使用前怎么处理好厨师教你

新买的铸铁锅使用前需进行“开锅”处理，以确保其表面光滑、不粘锅。

铸铁锅因其独特的保温性能和耐用性而受到许多厨师和烹饪爱好者的青睐。然而，新买的铸铁锅在使用前需要进行一系列的处理，这个过程被称为“开锅”。以下是一些建议，帮助你正确处理新铸铁锅：

1. 清洗与晾干：

首先，用热水和温和的洗涤剂清洗锅内外，去除包装时的油脂和灰尘。

清洗后，用厨房纸巾或干净的布擦干，确保锅内部完全干燥。

2. 预热与涂油：

将锅放在中火上预热，直到微微发红。

在锅热的时候，用厨房纸巾蘸取一层薄薄的食用油（如菜籽油、橄榄油等），均匀涂抹在锅的内外表面。

3. 烹饪测试：

在涂好油的锅上，用中小火烹饪一些食物，如炒菜或煎蛋，以测试锅的烹饪效果。

这有助于进一步形成保护层，减少食物粘锅的可能性。

4. 重复涂油：

在烹饪测试后，继续重复涂油的过程，至少进行3-4次，每次烹饪后都涂油并加热。

每次涂油后，确保锅冷却，再进行下一次涂抹。

5. 晾干与储存：

在最后一次涂油后，将锅放置在通风处，让其自然晾干。

干燥后，可以用厨房纸巾轻轻擦拭，去除多余油脂，然后储存。

6. 定期保养：

使用铸铁锅时，尽量避免使用金属铲子和勺子，以免刮伤锅表面。

每次使用后，用热水清洗，然后用干布擦干。

定期检查锅的涂层，如果发现磨损，可以再次进行涂油保养。

通过上述步骤，新买的铸铁锅就可以准备使用了。这个过程不仅有助于形成保护层，减少食物粘锅，还能让铸铁锅更加耐用。记住，铸铁锅需要定期保养，这样才能发挥其最佳性能。