活的虾爬子怎么去皮

活的虾爬子去皮的方法是将虾爬子放入沸水中焯水，待其死后，用剪刀沿着背部剪开，轻轻拉出虾线，然后用刷子或刀背轻轻刮去虾壳。

虾爬子，又称虾虎，是一种常见的海产品，肉质鲜美，营养丰富。在烹饪虾爬子之前，去皮是必不可少的步骤。以下是具体的去皮步骤：

1. 准备工作：首先，准备一个锅，加入足够的水，放入适量的盐，这样可以帮助虾爬子保持鲜味。将虾爬子清洗干净，去掉多余的杂质。

2. 焯水：将锅中的水烧开后，将虾爬子放入锅中，用中火焯水。焯水的时间大约为2-3分钟，具体时间根据虾爬子的大小和数量调整。在焯水的过程中，虾爬子的壳会变红，表示它们已经熟了。

3. 等待虾爬子死亡：焯水后的虾爬子需要等待几分钟，让它们完全死亡。这通常需要5-10分钟，你可以用筷子轻轻挑动虾爬子，检查它们的身体是否变得柔软。

4. 剪开背部：将虾爬子捞出，放入冷水中浸泡，这样可以帮助它们快速冷却。待虾爬子冷却后，用剪刀沿着背部中央的缝剪开，注意不要剪得太深，以免伤到虾肉。

5. 拉出虾线：用手轻轻将虾背部的壳掀开，用叉子或筷子将虾线从虾背部的开口处拉出。虾线是虾爬子体内的消化系统，去除它可以使虾肉更加美味。

6. 去壳：用手指轻轻将虾肉从虾壳中取出，注意保持虾肉完整。如果虾壳太硬，可以用刀背轻轻敲打，使其更容易剥离。

7. 清理虾肉：将取出的虾肉放入碗中，用清水冲洗干净，去除残留的杂质和沙子。

完成以上步骤后，虾爬子的去皮工作就完成了。接下来可以根据个人喜好进行烹饪，如清蒸、红烧、油焖等。去皮后的虾爬子肉质更加鲜美，口感更佳。