鲫鱼汤怎么熬比较白

鲫鱼汤熬得比较白的关键在于使用牛奶和适量淀粉。

鲫鱼汤要熬得白，可以采取以下步骤：

1. 选材：选择新鲜的鲫鱼，鱼鳞要完整，这样熬出的汤才会更白。

2. 预处理：将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用料酒和少许盐腌制10分钟。

3. 焯水：在锅中加入适量水，放入姜片和葱段，将腌制好的鲫鱼放入锅中焯水，去除鱼腥味，捞出备用。

4. 炖汤：锅中加入足量的清水，放入焯好水的鲫鱼，加入姜片、葱段、枸杞等调料，大火烧开后转小火慢炖。

5. 加牛奶：当汤快炖好时，加入少量牛奶。牛奶中的乳脂肪可以使汤色更加洁白。

6. 淀粉勾芡：在汤快炖好时，可以用少量淀粉和水调匀，然后慢慢倒入汤中，边倒边轻轻搅拌，这样可以使汤更加清澈。

7. 调味：根据个人口味，适量加入盐、胡椒粉等调味品。

8. 出锅：待汤熬至浓稠，鱼也炖至熟透时，即可出锅。

通过以上步骤，熬出的鲫鱼汤既美味又白皙。