上海本帮菜有哪些名店

上海本帮菜的名店有绿波廊、南翔馒头店、新雅粤菜馆、鲜得来排骨年糕、德兴馆、红房子西菜社、沈大成、大壶春、小杨生煎等。

1. 绿波廊：位于上海豫园商城内，是一家历史悠久的本帮菜馆，以其精致的点心和地道的本帮菜肴闻名，如八宝鸭、红烧肉、蟹粉狮子头等。

2. 南翔馒头店：创建于清朝同治年间，以南翔小笼馒头最为著名，皮薄馅大，汤汁鲜美，此外还有各种面点和本帮菜。

3. 新雅粤菜馆：以本帮菜和粤菜为主，特色菜有红烧鲍鱼、清蒸鲈鱼、蟹粉狮子头等，环境优雅，服务周到。

4. 鲜得来排骨年糕：上海特色小吃店，排骨年糕酥软可口，是老上海的味道代表。

5. 德兴馆：创立于1933年，以烹制本帮红烧肉、酱鸭、熏鱼等传统菜肴而著名，深受食客喜爱。

6. 红房子西菜社：以本帮菜和西餐结合的特色闻名，如红烧肉配面包、糖醋排骨等，环境复古，具有浓厚的上海风情。

7. 沈大成：上海著名点心店，不仅有本帮点心，还有各种本帮菜肴，如生煎、糖醋排骨、油爆虾等。

8. 大壶春：以生煎馒头闻名，外皮酥脆，内馅鲜美，是上海早餐的热门选择。

9. 小杨生煎：以其独特的生煎包而闻名，皮薄馅大，底部煎得金黄酥脆，汤汁醇厚。

这些名店不仅代表了上海本帮菜的精髓，也是上海饮食文化的重要载体，吸引了众多本地居民和游客前来品尝。

1、上海本帮菜的特色

上海本帮菜，又称海派菜，以其独特的烹饪技艺和口味，形成了鲜明的地方特色。主要特点包括：

1. 味道醇厚：上海本帮菜注重酱料的使用，如酱油、糖、黄酒等，使得菜肴味道醇厚，甜而不腻。

2. 烹饪技法多样：红烧、糟醉、糖醋、清炖、生炒等烹饪方法运用自如，每道菜都能展现出独特的风味。

3. 注重食材：上海地处江海交汇之地，海鲜丰富，本帮菜中海鲜菜肴众多，如红烧大黄鱼、清蒸白蟹等。

4. 菜品精致：上海本帮菜讲究刀工和摆盘，注重菜肴的色、香、味、形，给人以视觉和味觉的双重享受。

5. 融合各地风味：上海作为国际化大都市，本帮菜在发展过程中吸收了苏、浙、粤等地方菜系的精华，形成了独特的海派风格。

6. 点心丰富：上海的点心文化独树一帜，如生煎、小笼、汤包、月饼等，品种繁多，口味各异。

上海本帮菜的特色不仅体现在菜肴的味道上，更体现在其深厚的文化底蕴和精致的生活态度。

上海本帮菜名店众多，每家都有其独特的风味和故事，是体验上海饮食文化的重要窗口。无论是地道的上海人，还是慕名而来的游客，都能在这些名店中品尝到上海本帮菜的魅力。