土豆红烧肉放什么配料?

土豆红烧肉的配料主要包括土豆、五花肉、生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、细砂糖、八角、香叶、桂皮和清水。具体做法如下：

1. 准备材料：选择五花肉500克，土豆2-3个，生姜3片，大葱1根，料酒适量，老抽适量，生抽适量，细砂糖30克，八角2颗，香叶2片，桂皮1小块。

2. 切配食材：五花肉切块，土豆去皮切块，生姜切片，大葱切段。

3. 炒糖色：锅中加入细砂糖，小火慢慢加热，糖会逐渐溶化并变色，当糖变成红色且有泡沫冒出时，糖色就炒好了。

4. 煸炒五花肉：将五花肉块放入糖色中，翻煎至五花肉表面均匀上色，出香味。

5. 加入香料：加入切好的生姜片、大葱段、八角、香叶和桂皮，继续翻炒出香味。

6. 加调料：倒入适量料酒，翻炒均匀后加入老抽和生抽，翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的味道。

7. 加水炖煮：加入足够的热水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

8. 加入土豆：待五花肉炖煮约30分钟后，加入切好的土豆块，继续炖煮，期间可以适当加盐调味。

9. 焖煮收汁：土豆炖至软糯，肉质酥烂，汤汁变稠时，转大火收汁，翻煮均匀，让肉块和土豆充分吸收汤汁。

10. 出锅装盘：收好汁后，关火，将红烧肉和土豆盛出，撒上葱花，即可上桌。

1、土豆红烧肉的烹饪技巧

1. 糖色的炒制：糖色是红烧肉颜色的关键，炒糖色时火候要控制好，避免糖烧焦产生苦味。

2. 肉的处理：五花肉切块后，可以先用开水焯水，去除血水和杂质，使肉质更紧实。

3. 炖煮时间：五花肉炖煮的时间要足够，以保证肉质酥烂，土豆的炖煮时间则根据其大小和硬度适当调整。

4. 调味品的使用：老抽主要负责上色，生抽负责提鲜，料酒去腥，盐要适量，以免过咸。

5. 汤汁的调整：炖煮过程中，如果发现汤汁过少，可以适量加水，保持肉块和土豆都浸泡在汤汁中，以便充分入味。

2、土豆红烧肉的热量

土豆红烧肉的热量相对较高，因为五花肉含有较多的脂肪，而土豆也含有一定的淀粉。每100克五花肉的热量大约为395千卡，而每100克土豆的热量约为76千卡。因此，一碗土豆红烧肉（约300克）的热量大约在1400千卡左右。在日常饮食中，应注意控制分量，搭配蔬菜和粗粮，保持饮食平衡。

通过以上步骤和技巧，一道美味的土豆红烧肉就完成了。这道菜色香味俱全，是家常菜中的经典之作，深受广大食客喜爱。在享受美食的同时，也别忘了注意营养均衡，适量享用。