月饼怎么做呢?哪里有专门培训的地方啊

月饼的制作方法可以分为传统手工制作和工厂工业化生产两种。这里介绍一种简单易学的家常月饼制作方法，至于专业培训，可以考虑参加烹饪学校或烘焙课程。

制作月饼的原料通常包括月饼皮、馅料和装饰材料。以下是一个简单的广式月饼制作步骤：

1. 准备月饼皮：

将150克低筋面粉过筛，加入50克转化糖浆、50克植物油（如玉米油）和1个蛋黄，搅拌均匀，揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜静置1小时。

2. 准备馅料：

选择你喜欢的馅料，如莲蓉、豆沙、五仁等，将馅料分成30克一个的小球备用。

3. 包月饼：

取出面团分成每个约20克的小球，将面团压扁，包入馅料，慢慢收口，确保封口紧密。

4. 造型：

使用月饼模具，将包好的月饼球放入模具中，轻轻压平，然后将月饼模型倒扣在烤盘上，轻轻敲出月饼，表面会出现漂亮的花纹。

5. 烤制：

预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱中层，先烤5分钟定型，然后取出刷上蛋黄液（蛋黄1个+1小勺水搅拌均匀），再烤15-20分钟，至月饼表面呈现金黄色即可。

6. 冷却与回油：

烤好的月饼取出，放在网架上自然冷却，然后密封放置2-3天，让月饼内部的油分慢慢渗出，这个过程叫做“回油”，会使月饼口感更佳。

至于专业培训，可以考虑以下途径：

烹饪学校：许多烹饪学校和职业培训机构提供烘焙课程，包括月饼制作，这些课程通常由经验丰富的厨师指导，能让你系统地学习制作技巧。

烘焙工作室：一些烘焙工作室或私人烘焙师会开设短期的月饼制作工作坊，你可以报名参加，现场学习制作过程。

线上课程：互联网上有许多烘焙教程和视频，如YouTube、抖音、B站等平台，可以找到详细的月饼制作教程，适合在家自学。

1、月饼的种类

月饼种类繁多，主要按地区和馅料来区分，常见的有：

1. 广式月饼：皮薄馅多，口感细腻，以莲蓉、豆沙、五仁等为主。

2. 苏式月饼：皮酥馅甜，以椒盐、五仁、玫瑰、豆沙等为主，有的还会加入松子、核桃等坚果。

3. 京式月饼：皮厚馅硬，以果仁、冰糖、青红丝等为主，有的还会加入枣泥、豆沙。

4. 滇式月饼：以云腿月饼最为著名，馅料是火腿和糖，口感酥松。

5. 港式月饼：在广式月饼基础上改良，如奶黄月饼，馅料丰富，口感醇厚。

6. 冰皮月饼：外皮由糯米粉制成，无需烘烤，馅料多样，口感冰凉，适合夏季食用。

2、月饼模具哪里买

月饼模具可以在以下地方购买：

1. 实体店：大型超市、烘焙用品店通常会有售卖月饼模具，可以现场挑选，确保质量和尺寸适合。

2. 网购平台：如淘宝、京东、拼多多等电商平台，搜索“月饼模具”就能找到各种款式和尺寸的模具，价格透明，选择多样，还能查看用户评价。

3. 烘焙用品专业网站：一些专门销售烘焙用品的网站，如淘宝的“烘焙世家”店铺，或者专门的烘焙用品网站，产品质量有保证，且品种齐全。

4. DIY手工市场：在一些手工艺品市场或创意市集，可能能找到手工制作的特色月饼模具，这些模具更具个性化，但供应可能不稳定。

月饼制作是一项有趣且富有传统意义的手艺，通过学习和实践，你不仅能享受到制作过程的乐趣，还能在中秋节时为家人和朋友带来美味的月饼。如果你对专业培训有兴趣，可以尝试参加烹饪课程或烘焙工作坊，进一步提升你的烘焙技能。